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到2050年，对动物性食品的需求将增加70%，以满足预计的9.80亿人. 然而,目前, 全世界有8亿人遭受饥饿和营养不良, 畜牧业占温室气体排放总量的12-18%，是森林砍伐的主要直接驱动因素, 由于抗生素的广泛使用和人畜共患疾病的增加，肉类产量的增加和工厂化养殖是下一场大流行最有可能的原因.
人工培育或实验室培育的肉类更安全, 为消费者提供更可持续和无动物残忍的选择. 这是一种相对较新的食品技术，要让人们负担得起并大规模推广，还有很多工作要做. 阿斯顿大学的人造肉研究主要集中在动物细胞附着在肉上所需的“支架”上, 以及对其接受和消费的心理和现实障碍. Eirini Theodosiou博士 而且 贾森·托马斯博士 探索什么是人工培育的肉，什么因素会影响消费者购买和食用它.
- Eirini Theodosiouis博士 阿斯顿大学基础设施与可持续工程学院高级讲师.
- Dr杰森·托马斯 是阿斯顿大学心理学院的高级讲师.
